Η αγορά δεν πάει μόνη της. Διαμορφώνεται. Και κάποιοι την προλαβαίνουν.Τον τελευταίο καιρό κάναμε μια μεγάλη έρευνα, σε πάνω από 2.000 αρτοποιεία και αναψυκτήρια σε όλη την Ελλάδα. Θέλαμε να δούμε καθαρά τι γίνεται στην αγορά. Όχι θεωρίες, αλλά τι ζει ο επαγγελματίας στην πράξη.Από...